¿Qué es la Levadura Nutricional y para qué utilizarla?

28 de abril

NUTRICION

La levadura nutricional es un condimento-suplemento que puedes utilizar a la hora de cocinar y que enriquecerá tus platos no sólo añadiéndoles un toque de sabor rico y suave sino también en cuanto a valor nutricional.

levadura nutricional

Aunque pueda parecer lo mismo no tiene nada que ver la levadura nutricional con la levadura de cerveza. La levadura de cerveza es un producto derivado de la industria cervecera y se utiliza para fermentar cervezas y panes. La levadura nutricional es un producto puro y limpio que no se utiliza para fermentar ningún alimento sino para enriquecer platos o hacer quesos veganos, entre otras cosas. Es un alimento que se cultiva en melaza de caña y remolacha, se cosecha, se lava y se seca, con todo este proceso lo que se hace es inactivarla, por eso no sirve para fermentar y la hace libre de Candida Albicans. Otra diferencia es que la levadura de cerveza se encuentra fácilmente en muchos establecimientos y, en cambio, la levadura nutricional cuesta un poquito más de encontrar. Yo normalmente doy con ella en tiendas de nutrición ecológica, en el apartado de Superalimentos.

levadura nutricional

Como puedes ver, la levadura nutricional es una especia de copos de color vainilla muy ligeros. Su color avainillado se debe a la presencia de la Vitamina B2 o también llamada Rivoflavina. Yo los utilizo principalmente para enriquecer los pures, los guisos, algunas salsas, los jugos verdes, las ensaladas, la pasta y las sopas, aunque tiene más usos, sobre todo en la cocina vegana.

Su sabor es suave y parecido al queso. Sus copos son tan finos que se deshacen con facilidad tanto en los platos calientes como en la boca cuando la tomas en ensaladas frías, por ejemplo. Lo ideal es que espolvorees el producto una vez el plato ya está hecho, es decir, la levadura nutricional no la cocinamos, sino que la añadimos posteriormente ya que para preservar su valor nutritivo se aconseja no calentar por encima de los 65º.

levadura nutricional

Es un alimento con propiedades nutricionales interesantes y muy saludable. Es una excelente fuente de vitaminas del grupo B, proteína vegetal, hierro y fibra. Además contiene minerales como el hierro, el fósforo, el magnesio, el selenio, el zinc y el cromo. Ah! Y es apta para celíacos e intolerantes porque no lleva gluten.

Como ves es una forma sencilla de enriquecer tus platos con vitaminas y minerales al tiempo que disfrutas de un agradable sabor.

8 COMENTARIOS

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8 COMENTARIOS;

  1. M.Alba

    Hola Laura,
    Muy interesante el post. Sólo comentar que podrías añadir que no lleva gluten a sus beneficios. ????
    Saludos!

    Reply
  2. Yolanda Isabel Hurtado Garcia

    Hola preciosa, pues no la conocía, así que gracias por hablarnos de ella y de las diferencias existentes entre los dos tipos.
    Seguro que los platos ganan en sabor al usarla.
    Besos

    Reply
  3. Nerea

    ¡Gracias Laura! La estuve buscando un tiempo y no la encontré. Me lo has recordado y me va genial porque me gustaría encontrar que me ayude a sustituir poco a poco el sabor a queso, que me tiene enganchadísima.

    Un saludo!

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